首页 / 烧烤工艺
LU TIAN XIA
撸天下烧烤工艺
稳定炭温、分区烤制、及时翻面与最后撒料，是炭火烧烤的基本顺序。
01
稳定炭温
明火退去、炭面均匀发红后再开始烤制，降低外焦内生的概率。
02
按食材分区
厚切肉串、薄肉片和蔬菜使用不同热区，不追求所有串同时成熟。
03
翻面与补油
观察表面水分和油脂变化，少量多次补油，避免烟雾过重。
04
最后撒料
孜然、辣椒和芝麻在出炉前加入，减少长时间高温带来的苦味。
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LU TIAN XIA
稳定炭温、分区烤制、及时翻面与最后撒料，是炭火烧烤的基本顺序。
明火退去、炭面均匀发红后再开始烤制，降低外焦内生的概率。
厚切肉串、薄肉片和蔬菜使用不同热区，不追求所有串同时成熟。
观察表面水分和油脂变化，少量多次补油，避免烟雾过重。
孜然、辣椒和芝麻在出炉前加入，减少长时间高温带来的苦味。